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幸运飞艇直播:達州市食品安全委員會辦公室達州市市場監督管理局 達州市教育局關于對2019 年春季學校食品安全工作暗訪督查的通報

各縣(市、區)教科局、達州經開區社會事務局,市教育直屬院校、市級中專學校(幼兒園)、市管民辦學校:

根據《達州市食品安全委員會辦公室 達州市市場監督管理局 達州市教育局關于開展 2019 年春季學校食品安全工作暗訪督查的通知》(達食安辦〔2019〕5號)要求,達州市市場監督管理局與達州市教育局聯合組成了4個暗訪督查組于2月28日至 3月20 日對全市76所學校食堂食品安全工作情況進行了暗訪督查。

暗訪督查組按“雙隨機”在每個縣(市、區)隨機抽取暗訪督查學校8所,在達州經開區隨機抽取暗訪督查學校3所。市本級院校(幼兒園)全部納入暗訪督查對象。共暗訪督查學校76所,其中,中小學食堂55所,中職學校14所,幼兒園7所。現將暗訪督查情況予以通報。

一、主要問題

(一)縣(市、區)、達州經開區方面

一是食品安全督查力度不夠。二是大多數縣(市、區)沒有統一開展學校食堂大宗物資招標采購工作。三是義務教育階段學校食堂還有一些不是學校自主經營。四是營養餐供餐模式轉換不徹底。五是個別縣招商引資建成的食堂未收回。

(二)學校方面

一是主體責任還不落實。學校主要負責人未認真開展學校食品安全自查工作,沒有親自部署召開食品安全專題會議,相關負責人和管理人員對業務不熟悉。二是基礎設施不完善,設備陳舊。部分學校、幼兒園食堂存在布局流程不合理、功能分區不清,存在交叉污染風險,更衣間無獨立洗手池、烘干機、紫外線消毒設施;食堂食材倉庫條件差,貨架不足、未離地、離墻存放,通風效果差又無機械通風設施,廚房墻面、墻體發霉、脫落掉灰等現象。三是未執行嚴格的進貨查驗登記制度。學校食堂采購的食材無有效的同批次檢驗報告,有些食材品種檢驗報告每年度只索取一次(份),在索證索票、進貨臺賬、留樣記錄、晨檢記錄、消毒記錄等方面不全。四是標識不完整。功能間、大容器、大配件無標識,責任人不明確,留樣不規范,留樣柜雙人雙鎖管理責任人不全,食材擺放標識、信息公示欄相關信息不完善,五是食品加工操作不規范。食堂從業人員缺乏相應的食品安全知識,對食品安全操作規范落實不到位。六是學校小賣部還在出售“三高食品”(即:高鹽、高糖及高脂食品)、五毛食品和辣條。七是食品添加劑未做到“五專管理”。

二、主要原因

(一)教育行政主管部門與市場監管部門在日常監督檢查中聯動機制還有待加強,沒有形成強有力的監管合力。部分縣(市、區)在推進學校食堂大宗物資統一招標采購的工作機制不健全,實行政府統一招標采購、統一價格、統一配送,層層審批進度緩慢。

(二)義務教育階段的學校食堂經營管理未嚴格執行《四川省學校食堂食品安全管理辦法》的相關規定,部分引資修建食堂和對外承包食堂經營權仍未收回;部分縣(市、區)對邊遠農村學校食堂建設投入不夠,無學生食堂,有的食堂已修建但沒有及時投入使用,營養餐仍是N+奶模式供應,未實現食堂供餐模式。

(三)一些學校校長(園長)未將第一責任人落實到位,食品安全管理流于形式,沒有有效的管理措施,管理人員對食品安全相關法律法規、操作規范不熟悉,未認真學習。

(四)食堂從業人員存在學歷偏低,食品安全知識和意識缺乏,未嚴格按照餐飲服務操作規范要求加工食品,整體職業素養和業務能力還有待提高。

三、今后工作要求

(一)提高認識,增強責任。各地各校要嚴格按照“四個最嚴”的要求,切實增強做好學校食品安全的使命感、責任感和緊迫感,把學校食品安全工作列入學校重要議事日程,以辦好讓師生滿意、社會放心的學校食堂為目標,守住源頭、管好過程、控住風險,全力保障校園食品安全。

(二)部門聯動,形成合力。各縣(市、區)、達州經開區市場監管部門和教育行政主管部門,要高度重視學校食品安全工作,教育部門要承擔學校食品安全的主管責任,開展食品安全風險防控評議,督促學校落實食品安全主體責任,實行學校食品安全校長(園長)負責制;市場監管部門要負責學校食品安全的監督管理責任,各司其職、齊抓共管。

(三)建全制度,落實責任。建立健全學校食品安全管理制度及崗位責任制度,明確具體責任人,嚴控原材料采購關口,嚴格落實原材料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒環節管理,建立大宗物資和主食入庫登記查驗制度。中小學校、幼兒園應建立集中用陪餐制度,每餐均有學校行政領導和管理人員培餐。

(四)加大宣傳,信息暢通。各縣(市、區)、達州經開區市場監管部門和教育行政主管部門要以多種形式開展食品安全知識宣傳活動,規范學校食堂信息公示宣傳欄,充分利用“食品安全宣傳周”“食堂開放日”等途徑,邀請師生和家長代表參與食品安全的管理和監督。大力實施“明廚亮灶”建設,完善視頻監控工作,進行可視化監督管理,做到信息暢通,接收社會監督。

(五)強化舉措,限期整改。針對本次暗訪督查工作中發現的問題,問題清單已反饋各縣(市、區)教科局、達州經開區社會事務局和市本級院校,請各地各校及時制定切實可行的整改措施立即整改,并于4月15日前將整改情況(含圖片)書面報送市教育局體衛藝科。聯系人:羅毅,聯系電話:0818—2127301。

 

 

達州市食品安全委員會辦公室   達州市市場監督管理局       達州市教育局

2019年4月1日

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